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Nederlands Cada cuchillo tiene una función y un uso concretos y no siempre resulta fácil saber cuál escoger. Vamos a ayudarle a saber qué cuchillo de cocina será el más adecuado para la receta que va a preparar.
Antes de nada, debe saber que para cortar de manera eficaz y sin cansarse, es necesario elegir la hoja que mejor se adapte a su tarea.
Sus características de forma, espesor y longitud se adecuan a las técnicas de corte y a los alimentos.
Para identificar el cuchillo adecuado, pruebe también el agarre, debe ser cómodo y seguro, no causar tensión ni molestias.
El cuchillo de cocina
Tiene una hoja corta y puntiaguda para proporcionar un corte preciso y delicado.
Pelar y cortar en dados. Quitar las hojas de las alcachofas, cortar los tallos de las fresas, pelar un tomate...
Cuchillo Chef Petit - Multiusos
Formato muy manejable. Para lonchear o picar hierbas, cebollas y otros con un movimiento de balancín. Cortar en láminas y en dados frutas y verduras. Aplastar un ingrediente, ajo, filete...
Solo en las colecciones Intempora y Les Forgés 1890.
Cuchillo Chef - Multiusos
Rígido y estable. Lonchear o picar hierbas y cebollas con un movimiento de balancín. Cortar en láminas y en dados frutas y verduras.
Aplastar un ingrediente, ajo, filete... Su hoja alta permite mover los trozos hasta el recipiente.
Santoku - Multiusos
Hoja alveolada, las lonchas no se pegan a la hoja y permite un corte más rápido. Picar y lonchear fino. Cortar con facilidad ingredientes grasos, como el salmón. Cortar en bastones y dados.
Alveolados solo en las colecciones Intempora y Les Forgés 1890.
Cuchillo para trinchar
Hoja recta para trinchar carnes asadas y aves de corral y cortar frutas y verduras.
Afilado
Hoja puntiaguda, fina y flexible.
Filetear pescados y hacer cortes finos.
Cuchillo carne y aves
Puntiagudo y rígido, con guarda, se usa como un puñal.
Deshuesar y desnervar la carne.
Cuchillo de pan
Dentado y curvo para facilitar el corte. Cortar todos los tipos de pan y las pieles duras (sandía, piña...)
Cuchillo carpaccio
Hoja grande, estrecha y flexible. Cortar con un movimiento amplio lonchas finas de jamón o de salmón.
Solo en la colección Parallèle.
Ahora que ya sabe qué tipo de cuchillo escoger, puede centrarse en el acabado de los mangos, madera o polímero, o bien en el tipo de hoja, de espiga corta o completa, cortada o forjada.
En Opinel hemos recurrido a nuestras raíces y a nuestra maestría para crear una colección de perfiles estudiados, optimizar el gesto y garantizar un corte perfecto adaptado a todos los alimentos.