Comment choisir ses couteaux de cuisine ?

Comment choisir ses couteaux de cuisine ?

Chaque couteau a une fonction et un usage particulier et il n'est pas toujours simple de savoir lequel choisir. Nous allons vous aider à savoir quel couteau de cuisine conviendra le mieux à la recette que vous allez préparer.

Couteau Santoku, collection Les Forgés 1890 - crédits photo Studio Kalice

Avant toute chose, il faut savoir que pour couper efficacement et sans fatigue, il faut choisir la lame adaptée à la tâche.
Ses caractéristiques de forme, épaisseur, longueur, correspondent à des techniques de coupe et à des aliments. 

Pour identifier le couteau qui vous correspond, il faut également tester également la tenue en main, elle doit être sûre et confortable, ne pas être source de crispations ou de gêne.

Le Couteau d'Office

Il possède une lame courte et pointue pour une coupe précise et délicate.
Eplucher, couper en dés. Tourner les artichauts, équeuter les fraises, peler une tomate...

 

Couteau Chef Petit - Multiusage 

Format très maniable. Émincer ou hacher avec mouvement de balancier herbes, oignons...Couper en lamelles, en dés les légumes et fruits. Aplatir un ingrédient, ail, escalope... 
Uniquement dans les collections Intempora et Les Forgés 1890.

Couteau Chef - Multiusage

Rigide et stable. Émincer ou hacher, avec mouvement de balancier herbes, oignons. Couper en lamelles, en dés les légumes et fruits. 
Aplatir un ingrédient, ail, escalope... Sa lame haute permet de déplacer les morceaux jusqu’au contenant.

Santoku - Multiusage 

Alvéolée, les tranches n’adhèrent pas à la lame pour une coupe plus rapide. Hacher et émincer finement. Couper facilement des ingrédients gras, comme le saumon. Trancher en bâtonnets, dés.
Alvéoles uniquement pour Santoku Intempora et Les forgés 1890.

Couteau à découper

Lame droite pour découper rôtis, volailles, trancher fruits et légumes. 

Effilé

Lame pointue, fine et flexible.
Lever les filets de poisson et trancher fin. 

Couteau Viande et Volaille 

Pointue et rigide, avec garde, s’utilise comme un poignard. 
Désosser et dénerver les viandes. 

Couteau à Pain

Dentée et courbe pour faciliter la coupe. Trancher tous les types de pains, et couper les peaux rigides (pastèque, ananas...)

Couteau Carpaccio

Grande lame étroite et souple. Couper avec un mouvement ample des tranches fines de jambon ou saumon.  
Uniquement dans la collection Parallèle.

Maintenant que vous savez quel type de couteau choisir, vous pourrez à présent vous attarder sur la finition des manches, bois ou polymère, ou bien sur le type de lame, pleine soie ou demi-soie, découpée ou forgée ?

Chez Opinel nous avons puisé dans nos racines et notre savoir-faire pour créer des collections aux profils étudiés pour optimiser les gestes et garantir une coupe parfaite adaptée à chaque aliment.


Produits associés

Hello,
We think you are in North America.
Get the best experience and visit opinel-usa.com